Hoofdgerecht
Paella traditionnelle
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minPaella traditionnelle
recept van
FrenchGastronomy
@frenchgastronomy
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poivrons (épépinés et coupés en lanières)Groente en fruit2 stukken
poulet (en morceaux)Vlees600 g- veau (en morceaux)Vlees400 g
safran (en pistils)Kruiden en specerijen1 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
tomates (pelées et concassées)Groente en fruit3 stukken
persil (haché)Groente en fruit15 g
riz longGranen400 g
bouillon (chaud)Voorraadkast1,2 liter
épices paellaKruiden en specerijen10 g- seiche (nettoyée et coupée en morceaux)Vis400 g
- petits poisGroente en fruit150 g
- moules (nettoyées)Vis500 g
- gambas (entières)Vis12 stukken
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
471kcal
- Koolhydraten
- 57 g
- Eiwitten
- 29 g
- Vetten
- 14 g
wat u gebruikt
Keukengerei
poêle à paella
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Griller les poivrons
- Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à paella.
- Faire griller les poivrons en lanières puis les réserver.
- Stap 2
Revenir le poulet et saisir le veau
- Faire revenir le poulet dans la poêle jusqu'à coloration.
- Ajouter le veau et le saisir de la même manière.
- Réserver les viandes.
- Stap 3
Faire le sofrito
- Faire revenir les oignons émincés dans la poêle.
- Ajouter les tomates concassées et le persil haché.
- Laisser compoter le tout.
- Stap 4
Colorer le riz
- Ajouter le riz long dans la poêle.
- Le faire colorer en remuant avec le sofrito.
- Ajouter le safran.
- Stap 5
Ajouter le bouillon et la seiche
- Verser le bouillon chaud avec les épices paella.
- Ajouter la seiche en morceaux.
- Saler et laisser cuire.
- Stap 6
Ajouter les viandes et les fruits de mer
- Remettre les poivrons et le poulet dans la poêle.
- Ajouter les petits pois, les moules et les gambas.
- Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que le riz soit cuit et les moules ouvertes.
- Stap 7
Repos et service
- Laisser reposer la paella hors du feu.
- Servir directement dans la poêle.