Activer la levure

• Diluer la levure boulangère dans le lait tiède, surtout pas chaud.
• Laisser agir environ 5 min.

Mélanger les ingrédients secs et liquides

• Dans la cuve du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre, le sucre vanillé, l'huile et le blanc d'œuf.
• Ajouter ensuite le mélange lait-levure.

Pétrir la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte légèrement collante.
• Former une boule.

Première pousse

• Couvrir la pâte de torchons.
• Laisser doubler de volume.

Dégazer et incorporer le chocolat

• Dégazer la pâte.
• Ajouter les pépites de chocolat et les incorporer.

Façonner les pâtons

• Former des pâtons de même poids, environ 52 g chacun.
• Aplatir chaque pâton en forme arrondie puis lui redonner une forme ovale.

Dorer et inciser

• Disposer les pâtons sur du papier cuisson et les badigeonner de dorure (jaune d'œuf mélangé au lait).
• Faire des incisions à l'aide d'une lame.
• Ajouter quelques pépites sur le dessus.

Deuxième pousse

• Laisser doubler de volume.

Cuisson

• Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C.
• Surveiller la cuisson car elle dépend du four.

Refroidir et garder le moelleux

• Disposer les pains au lait cuits sur une grille.
• Les recouvrir de torchons pour conserver le moelleux.