Hoofdgerecht
Pain de viande au bœuf et sauce au fond de veau
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55 min
55 minPain de viande au bœuf et sauce au fond de veau
recept van
Marine & Cooking 🦋
@marinesg
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
bœuf haché (haché ou mixé)Vlees350 g
œufZuivel1 stuk
chapelure de pain (ou pain de mie émietté)Bakkerij40 g
échalote (finement ciselée)Groente en fruit1 stuk
ail (gousse, hachée)Groente en fruit1 stuk- ketchupVoorraadkast15 ml
huile d'oliveVoorraadkast20 ml
fleur de selKruiden en specerijen2 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g- muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g
persil frais (ciselé)Groente en fruit10 g- fond de veau (en poudre ou déshydraté)Voorraadkast15 g
eauOverig250 ml
beurreZuivel20 g- maïzenaVoorraadkast10 g
per portie
Voedingswaarden
355kcal
- Koolhydraten
- 15 g
- Eiwitten
- 27 g
- Vetten
- 21 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Ovenschaal
Oven
Steelpan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mélanger la farce
- Dans un saladier, réunir l'ail, l'échalote, le persil, le ketchup, l'huile d'olive, le poivre, la fleur de sel et la muscade.
- Ajouter l'œuf, la chapelure et le bœuf haché.
- Stap 2
Former le pain de viande
- Mélanger et former une belle boule.
- Ajouter un peu de chapelure si la farce est trop humide : plus il y en a, plus le pain de viande sera moelleux.
- Stap 3
Cuire au four
- Déposer la boule dans un plat allant au four huilé à l'huile d'olive.
- Enfourner à 180 °C.
- Stap 4
Préparer la sauce au fond de veau
- Faire chauffer l'eau avec le fond de veau et le beurre dans une casserole.
- Délayer la maïzena dans un peu d'eau froide puis l'incorporer.
- Laisser épaissir en remuant et poivrer.
- Stap 5
Servir
- Trancher le pain de viande et napper de sauce.
- Accompagner d'une purée maison ou d'une salade.
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