Mélanger les ingrédients

• Verser la farine d'épeautre, la levure, le skyr et le sel dans le bol du robot.
• Programmer le pétrissage ou pétrir à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Façonner le pain

• Fariner légèrement les mains si la pâte colle.
• Former une belle boule et lui donner la forme d'un pain, ou la déposer dans un moule.
• Badigeonner la surface d'huile d'olive et parsemer de graines si souhaité.

Cuire au four

• Enfourner à 190 °C en chaleur tournante.
• Prolonger la cuisson de 10 min si vous aimez le pain bien cuit.