Mélanger les ingrédients secs et liquides

• Mélanger la farine, le sucre et la levure dans un saladier.
• Ajouter les œufs, le lait tiède et le lait fermenté.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Pétrir sans le beurre

• Pétrir la pâte à la main pendant 8 à 10 min, sans le beurre.

Incorporer le beurre

• Ajouter le beurre mou petit à petit.
• Continuer de pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
• La pâte colle au début, c'est normal.

Première pousse

• Couvrir et laisser pousser jusqu'à ce que la pâte ait presque doublé de volume.

Dégazer et façonner

• Dégazer doucement la pâte.
• Diviser en 4 pâtons égaux.
• Étaler chaque pâton, répartir les pépites de chocolat, faire quelques entailles et enrouler.

Deuxième pousse

• Laisser pousser les pains jusqu'à ce qu'ils soient bien gonflés et légers au toucher.

Cuisson

• Enfourner à 170 °C en chaleur tournante pendant 15 à 18 min.