Rassembler les chutes de pâte

• Récupérer les chutes de pâte feuilletée au lieu de les jeter.
• Les empiler et les presser pour reformer un bloc.

Abaisser et sucrer

• Abaisser la pâte en un rectangle fin sur un plan de travail légèrement sucré.
• Saupoudrer généreusement de sucre sur toute la surface.

Former les palmiers

• Rouler la pâte des deux côtés vers le centre jusqu'à ce que les deux rouleaux se touchent.
• Passer un peu de sucre puis découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
• Déposer les tranches sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson.

Cuire au four

• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés et caramélisés.
• Laisser tiédir avant de déguster.