Préparer la pâte à pancake

• Mélanger le fromage blanc, la farine, l'eau et un œuf dans un saladier.
• Bien homogénéiser jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Cuire le pancake

• Chauffer un peu d'huile dans une poêle.
• Verser la pâte et cuire jusqu'à ce que le pancake soit doré des deux côtés.

Garnir le pancake

• Étaler le fromage frais sur le pancake.
• Parsemer de ciboulette et d'échalote.
• Ajouter l'avocat écrasé puis les tranches de truite fumée.

Cuire l'œuf au plat et dresser

• Cuire l'œuf au plat dans la poêle.
• Déposer l'œuf sur le pancake garni et servir.