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Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées
Dessert

Paris-Brest au praliné et noisettes caramélisées

1 u 30 minVoor 8Nutri-Score D€€
van @leandropatisserie72 imports2 keer gekookt
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wat je nodig hebt

Ingrediënten

8 personen
  • couronne de pâte à choux (cuite, refroidie)Bakkerij1 stuk
  • praliné (lisse)Voorraadkast200 g
  • crème Paris-Brest (mousseline pralinée) (prête à pocher, bien froide)Zuivel500 g
  • noisettes caramélisées (concassées)Noten en zaden80 g
  • sucre glace (pour le décor)Voorraadkast15 g

per portie

Voedingswaarden

307kcal

Koolhydraten
26 g
Eiwitten
4 g
Vetten
21 g
Keukengerei aanpassen

wat je gebruikt

Keukengerei

  • Spuitzak
  • Zeef

stap voor stap

Bereiding

  1. Découper le Paris-Brest

    • Couper la couronne de Paris-Brest en deux horizontalement.
    • Si la pâte se casse un peu, ce n'est pas grave : une fois posée sur la crème, cela ne se verra pas.
    Stap 1

  2. Garnir le fond de praliné

    • Étaler une généreuse couche de praliné au fond de la base.
    • Ajuster la quantité selon votre goût, mais en mettre beaucoup pour un résultat gourmand.
    Stap 2

  3. Pocher la crème

    • Pocher la crème Paris-Brest sur le praliné à l'aide d'une poche à douille.
    Stap 3

  4. Ajouter le croquant

    • Parsemer de noisettes caramélisées pour le croquant.
    • Ajouter encore du praliné.
    Stap 4

  5. Refermer le Paris-Brest

    • Poser le chapeau (la partie supérieure) sur la garniture.
    Stap 5

  6. Décorer

    • Saupoudrer un peu de sucre glace.
    • Ajouter du praliné.
    • Terminer par des noisettes caramélisées.
    Stap 6
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