Hoofdgerecht
Parmigiana d'aubergines du jardin
1 u 30 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 30 min
1 u 30 minParmigiana d'aubergines du jardin
wat je nodig hebt
Ingrediënten
aubergines (coupées en tranches fines à la mandoline)Groente en fruit1,2 kg
sel (pour faire dégorger les aubergines)Kruiden en specerijen20 g
tomates (concassées)Groente en fruit800 g
tomates cerises (coupées en deux)Groente en fruit250 g
oignons (émincés)Groente en fruit2 stukken
huile d'olive (pour faire suer les oignons)Voorraadkast40 ml
basilic (haché finement)Groente en fruit15 g
huile de friture (pour frire les aubergines)Voorraadkast500 ml
parmigiano (râpé)Zuivel150 g
mozzarella (égouttée et coupée en tranches)Zuivel300 g
per portie
Voedingswaarden
333kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 13 g
- Vetten
- 24 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mandoline
Hapjespan
Koekenpan
Ovenschaal
Vergiet
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Trancher et faire dégorger les aubergines
- Couper les aubergines en tranches fines à la mandoline
- Saler généreusement et laisser dégorger sous un poids
- Stap 2
Préparer la sauce tomate
- Concasser les tomates et couper les tomates cerises
- Faire suer les oignons dans la matière grasse
- Ajouter les tomates et le basilic haché, laisser mijoter
- Stap 3
Rincer et sécher les aubergines
- Rincer rapidement les aubergines pour retirer l'excédent de sel
- Les sécher soigneusement
- Stap 4
Frire les aubergines
- Cuire les tranches d'aubergine directement dans l'huile de friture
- Égoutter sur papier absorbant
- Stap 5
Monter la parmigiana
- Dans un plat, alterner les couches d'aubergines, de sauce tomate, de parmesan et de mozzarella
- Presser légèrement entre chaque couche
- Terminer par une généreuse couche de fromage
- Stap 6
Cuire au four
- Enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré