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Pataniscas de Bacalhau
Voorgerecht

Pataniscas de Bacalhau

50 minVoor 4Nutri-Score C€€
van @donamaria_off53 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • morue dessalée (crue, bien essuyée et effilochée)Vis250 g
  • farineGranen170 g
  • œufsZuivel2 stukken
  • eau très froide (très froide)Dranken110 ml
  • eau gazeuseDranken30 ml
  • oignon (petit, très finement émincé)Groente en fruit1 stuk
  • ail (petite gousse, râpée)Groente en fruit1 stuk
  • persil plat (ciselé)Groente en fruit15 g
  • poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
  • levure chimique (1 cuillère à café rase, à ajouter juste avant la cuisson)Voorraadkast4 g
  • huile de friture (à 170 °C)Voorraadkast1 liter

per portie

Voedingswaarden

293kcal

Koolhydraten
33 g
Eiwitten
16 g
Vetten
11 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Mengkom
  • Garde
  • Frituurpan
  • Schuimspaan
  • Rasp

stap voor stap

Bereiding

  1. Mélanger les œufs et l'eau

    • Dans un saladier, verser l'eau très froide.
    • Ajouter les œufs et mélanger.
    Stap 1

  2. Incorporer la farine et l'eau gazeuse

    • Ajouter la farine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien lisse.
    • Verser l'eau gazeuse et mélanger : la pâte doit être lisse mais épaisse.
    Stap 2

  3. Ajouter les aromates et la morue

    • Ajouter l'oignon émincé, l'ail râpé et le persil ciselé.
    • Incorporer la morue crue effilochée et poivrer.
    Stap 3

  4. Laisser reposer la pâte

    • Couvrir le saladier.
    • Laisser reposer pour que la farine absorbe bien.
    Stap 4

  5. Ajouter la levure chimique

    • Juste avant la cuisson, ajouter la levure chimique.
    • Mélanger une dernière fois et goûter pour ajuster le poivre.
    Stap 5

  6. Frire les pataniscas

    • Chauffer l'huile à 170 °C.
    • Déposer des cuillerées de pâte et laisser frire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
    • Égoutter sur du papier absorbant.
    Stap 6
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