Hoofdgerecht
Pâtes au poulet « Épouse-moi »
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45 min
45 minPâtes au poulet « Épouse-moi »
recept van
The Golden Balance
@thegoldenbalance
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
blanc de poulet (coupé en escalopes et légèrement aplati)Vlees600 g
farine (pour enrober le poulet)Voorraadkast80 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
ail (en poudre ou haché)Groente en fruit3 stukken
paprika fuméKruiden en specerijen4 g
origan (séché)Kruiden en specerijen3 g
huile (pour la poêle)Voorraadkast20 ml
beurreZuivel30 g
tomates séchées au soleil (égouttées)Voorraadkast100 g- chili calabrais (haché)Kruiden en specerijen15 g
- bouillon végétarienVoorraadkast200 ml
crème épaisseZuivel250 ml
parmesan (râpé)Zuivel60 g
linguine (cuites al dente)Granen400 g
basilic frais (effeuillé)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
808kcal
- Koolhydraten
- 85 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Ovenschaal
Oven
Soeppan
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer et paner le poulet
- Diviser les blancs de poulet en escalopes et les aplatir légèrement.
- Mélanger la farine avec le sel, le poivre, l'ail, le paprika fumé et l'origan.
- Enrober les escalopes de ce mélange assaisonné.
- Stap 2
Saisir le poulet
- Huiler légèrement une poêle en acier inoxydable bien chaude.
- Saisir les escalopes pour obtenir une belle croûte et développer un fond dans la poêle.
- Stap 3
Finir le poulet au four
- Transférer les escalopes croustillantes dans un plat allant au four.
- Enfourner à 180 °C pour terminer la cuisson.
- Stap 4
Démarrer la sauce
- Dans la même poêle, baisser le feu et ajouter le beurre.
- Faire cuire les tomates séchées au soleil.
- Ajouter le chili calabrais haché.
- Stap 5
Déglacer et gratter les sucs
- Déglacer avec le bouillon végétarien.
- Gratter les sucs au fond de la poêle.
- Stap 6
Crémer la sauce
- Ajouter la crème épaisse.
- Renforcer avec les mêmes épices que pour le poulet.
- Laisser la sauce réduire légèrement.
- Stap 7
Assembler les pâtes
- Ajouter le parmesan râpé.
- Incorporer les linguines cuites al dente.
- Terminer avec le basilic frais.
- Stap 8
Dresser
- Couronner les pâtes avec les escalopes de poulet juteuses.
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