Saus

Pesto à l'ail des ours

25 minVoor 8Nutri-Score C€€

25 min

Saus

recept van

Les Ateliers Toqués

@gloopy39

wat u nodig heeft

8 personen

ail des ours (feuilles fraîchement cueillies, lavées et séchées)Groente en fruit150 g
parmesan (râpé)Zuivel200 g
amandesNoten en zaden25 g
noix de pécanNoten en zaden25 g
noix de cajouNoten en zaden25 g
pignons de pinNoten en zaden25 g
huile d'oliveVoorraadkast200 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
vinaigre blanc (pour désinfecter les feuilles)Voorraadkast200 ml

per portie

318kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Nettoyer et désinfecter l'ail des ours
- Faire tremper les feuilles dans de l'eau additionnée de vinaigre blanc en insistant sur le nettoyage.
- Égoutter, rincer de nouveau abondamment.
- Sécher les feuilles dans un torchon propre.
Stap 1
Préparer le fromage et les graines
- Râper le parmesan.
- Réunir les amandes, les noix de pécan, les noix de cajou et les pignons de pin.
Stap 2
Mixer le pesto
- Mixer l'ail des ours, le parmesan et les graines dans un mixeur puissant.
- Verser généreusement l'huile d'olive et mixer à nouveau jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Mélanger le tout, puis assaisonner de sel et de poivre.
Stap 3
Mettre en bocal
- Répartir le pesto dans des bocaux préalablement désinfectés.
- Déguster en apéritif, sur des toasts, dans des cakes, avec des pommes de terre chaudes ou en sauce pour les pâtes.
Stap 4