Hoofdgerecht
Petits pains farcis au poulet pané
2 u 30 minVoor 7Nutri-Score D€€
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2 u 30 min
2 u 30 minPetits pains farcis au poulet pané
wat u nodig heeft
Ingrediënten
semoule fineGranen250 g
farineGranen150 g
selKruiden en specerijen5 g
levure sèche de boulangerVoorraadkast5 g
eau tiède (chaude mais pas bouillante)Dranken250 ml
escalope de poulet (coupée en morceaux)Vlees3 stukken
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
épices pour pouletKruiden en specerijen5 ml
chapelure pankoVoorraadkast120 g
thym (séché)Kruiden en specerijen2 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g- maïzenaVoorraadkast5 ml
- curcumaKruiden en specerijen2 g
paprikaKruiden en specerijen3 g
lait fermentéZuivel200 ml- huile de friture (pour le bain d'huile)Voorraadkast750 ml
- mayonnaiseVoorraadkast30 ml
- harissaVoorraadkast5 ml
- fromage cheddar (en tranches carrées pour hamburger)Zuivel7 stukken
per portie
Voedingswaarden
410kcal
- Koolhydraten
- 46 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 19 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegroller
Uitsteekvorm
Bakplaat- Keukenmachine
Koekenpan
Steelpan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte des petits pains
- Dans un saladier, verser l'eau tiède puis ajouter la levure sèche de boulanger.
- Ajouter la semoule fine, la farine et le sel.
- Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit très souple mais pas collante.
- Stap 2
Abaisser et découper les pains
- Fariner le plan de travail et aplatir la pâte au rouleau sur environ 1 cm d'épaisseur.
- Découper des disques avec un emporte-pièce ou un bol et reformer une boule avec l'excédent.
- Déposer les mini pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Stap 3
Laisser pousser la pâte
- Couvrir la plaque d'une serviette et d'un sac.
- Laisser poser jusqu'à ce que les pains doublent de volume.
- Stap 4
Mixer le poulet
- Mettre le poulet coupé en morceaux dans le bol du mixeur.
- Ajouter le sel, le poivre noir et les épices pour poulet.
- Mixer quelques secondes à vitesse rapide.
- Stap 5
Former les steaks de poulet
- Les mains mouillées, prendre une boule de poulet mixé et l'aplatir en rond.
- Disposer les steaks sur une plaque chemisée de papier cuisson.
- Réserver au congélateur.
- Stap 6
Cuire les petits pains à la poêle
- Cuire les pains sur une poêle antiadhésive, à feu moyen et sans matière grasse.
- Les retourner de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient cuits et bien dorés.
- Couvrir d'une serviette.
- Stap 7
Préparer la panure
- Dans une assiette creuse, verser le lait fermenté avec le sel, le poivre noir, le paprika, le thym, la ciboulette, le curcuma et la maïzena, puis mélanger.
- Verser la chapelure panko dans une autre assiette.
- Tremper les steaks de poulet dans le mélange liquide puis les enrober généreusement de panko.
- Stap 8
Frire le poulet pané
- Faire cuire les steaks dans un bain d'huile bien chaud à feu moyen, en les retournant de temps en temps.
- Égoutter et déposer sur une assiette chemisée de papier absorbant.
- Stap 9
Préparer la sauce
- Dans un bol, mélanger la mayonnaise, la harissa et la ciboulette ciselée.
- Stap 10
Monter les petits pains
- Ouvrir les pains d'un côté avec un couteau.
- Étaler de la sauce au fond, ajouter le poulet pané et une tranche de cheddar.
- Ajouter éventuellement salade, tomate et oignon.