Hoofdgerecht
Phô bò vietnamien
1 uVoor 2Nutri-Score B€€
B
1 u
1 uPhô bò vietnamien
wat u nodig heeft
Ingrediënten
eau (pour le bouillon)Overig1,5 liter
oignon (coupé en deux, brûlé à la flamme)Groente en fruit1 stuk
cube de bouillon phôVoorraadkast1 stuk
anis étoiléKruiden en specerijen3 stukken
clou de girofleKruiden en specerijen2 stukken- jambon en poudreVoorraadkast10 g
bifteck de bœuf (coupé en fines tranches)Vlees250 g- paleron de bœuf (facultatif, à cuire dans le bouillon)Vlees200 g
nouilles de riz platesGranen200 g- sauce de poisson (quelques gouttes pour saler)Voorraadkast15 ml
coriandre (fraîche)Groente en fruit20 g
ngo gai (fraîche)Groente en fruit15 g- basilic thaï (frais)Groente en fruit15 g
- pousses de sojaGroente en fruit100 g
citron (coupé en quartiers)Groente en fruit1 stuk
per portie
Voedingswaarden
630kcal
- Koolhydraten
- 83 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Soeppan
Steelpan- Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le bouillon
- Remplir une marmite d'eau et porter à ébullition.
- Couper l'oignon en deux et le brûler à la flamme ou directement sur la plaque jusqu'à ce qu'il soit bien noirci et fumé.
- Stap 2
Aromatiser le bouillon
- Ajouter le cube de bouillon phô dans la marmite.
- Ajouter l'anis étoilé, les clous de girofle et le jambon en poudre.
- Laisser mijoter au moins 45 minutes.
- Stap 3
Préparer la viande
- Découper le bifteck en fines tranches.
- Émincer le paleron si vous en utilisez et le faire cuire dans le bouillon.
- Stap 4
Cuire les nouilles
- Porter de l'eau à ébullition dans une casserole.
- Faire cuire les nouilles de riz plates jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les égoutter.
- Stap 5
Assaisonner le bouillon
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson pour saler.
- Goûter et en rajouter progressivement si nécessaire.
- Stap 6
Dresser le bol
- Déposer les nouilles au fond du bol.
- Ajouter les tranches de bœuf cru.
- Verser le bouillon bien chaud pour cuire la viande progressivement.
- Stap 7
Garnir et servir
- Ajouter la coriandre, le ngo gai, le basilic thaï et les pousses de soja.
- Presser un peu de citron et servir aussitôt.