Hoofdgerecht
Piccata de poulet
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40 min
40 minPiccata de poulet
recept van
@clement.moro
@clement.moro
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Ingrediënten
blanc de poulet (tranchés finement)Overig2 stukken
farine (pour la panure)Voorraadkast30 g
piment d'EspeletteKruiden en specerijen15 g
selVoorraadkast2 g
poivreKruiden en specerijen1 g
jus de citronGroente en fruit30 ml
fond de volailleVoorraadkast150 ml
huile d'oliveVoorraadkast15 ml
pomme de terre (pelées et coupées en gros morceaux)Groente en fruit2 stukken
laitZuivel100 ml
beurreZuivel75 g
ciboulette (ciselée)Groente en fruit10 g
per portie
Voedingswaarden
776kcal
- Koolhydraten
- 41 g
- Eiwitten
- 55 g
- Vetten
- 44 g
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les blancs de poulet
- Trancher finement les blancs de poulet.
- Assaisonner avec le piment d'Espelette, le sel, le poivre et le jus de citron.
- Les enrober de farine.
- Stap 2
Faire revenir le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
- Cuire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.
- Retirer du feu.
- Stap 3
Déglacer et réduire la sauce
- Déglacer la poêle avec le jus de citron et le fond de volaille.
- Laisser réduire la sauce jusqu'à consistance souhaitée.
- Stap 4
Préparer la purée
- Couper les pommes de terre en gros morceaux et les cuire dans l'eau bouillante salée jusqu'à tendreté.
- Égoutter et écraser les pommes de terre.
- Incorporer le beurre et le lait, assaisonner de sel et de poivre.
- Stap 5
Dresser et servir
- Répartir la purée sur les assiettes.
- Déposer le poulet et napper de sauce.
- Garnir de ciboulette ciselée.
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