Hoofdgerecht

Piccata de poulet au citron

20 minVoor 2Nutri-Score C€€

20 min

Hoofdgerecht

recept van

@comment.cuisiner

wat u nodig heeft

2 personen

filets de poulet (coupés en fines tranches dans l'épaisseur et aplatis en escalopes)Vlees2 stukken
selKruiden en specerijen3 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen1 g
thym (optionnel)Kruiden en specerijen1 g
piment d'Espelette (optionnel)Kruiden en specerijen1 g
jus de citron (fraîchement pressé)Groente en fruit55 ml
farineVoorraadkast40 g
bouillonVoorraadkast80 ml
beurreZuivel25 g
huile d'oliveVoorraadkast20 ml

per portie

333kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Préparer et assaisonner le poulet
- Couper les filets en fines tranches dans l'épaisseur et les aplatir si besoin pour obtenir des escalopes fines.
- Saler, poivrer et, en option, assaisonner avec le thym et le piment d'Espelette.
- Ajouter un filet de jus de citron sur les escalopes.
Stap 1
Fariner le poulet
- Passer légèrement les escalopes dans la farine en retirant l'excédent.
Stap 2
Préparer le mélange bouillon-citron
- Mélanger le bouillon avec le jus de citron dans un bol.
Stap 3
Dorer le poulet
- Faire chauffer l'huile d'olive avec une petite noix de beurre dans la poêle.
- Faire dorer le poulet de chaque côté selon son épaisseur, jusqu'à une légère coloration.
- Réserver le poulet hors du feu.
Stap 4
Déglacer et réduire la sauce
- Verser le mélange bouillon et jus de citron dans la poêle pour déglacer.
- Gratter les sucs et laisser réduire.
Stap 5
Terminer la cuisson dans la sauce
- Remettre le poulet dans la poêle et laisser terminer la cuisson dans la sauce.
- Servir aussitôt, éventuellement avec une purée maison.
Stap 6