Hoofdgerecht
Pimentade d'acoupa, bananes et patates douces bouillies
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
1 u 15 min
1 u 15 minPimentade d'acoupa, bananes et patates douces bouillies
recept van
Joonrysia 🇬🇫| Sha-Anne Mom
@joonrysia
4 recepten
4 imports
0 keer gekookt
wat je nodig hebt
Ingrediënten
acoupa (en morceaux ou filets)Vis800 g
selKruiden en specerijen10 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen3 g
Maggi (cube ou cuillère de bouillon)Voorraadkast1 stuk
gingembre en poudreKruiden en specerijen5 g
patate douce violette (pelée et coupée en morceaux)Groente en fruit500 g
patate douce (pelée et coupée en morceaux)Groente en fruit500 g- banane (pelée et coupée en morceaux)Groente en fruit4 stukken
oignon (émincé)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit4 stukken- poivron (épépiné et émincé)Groente en fruit1 stuk
coriandre (ciselée)Groente en fruit20 g
tomate (concassée)Groente en fruit3 stukken
tomate concentréeVoorraadkast30 g
citron (pressé)Groente en fruit1 stuk- piment (entier ou émincé)Groente en fruit1 stuk
- huile (pour la friture)Voorraadkast100 ml
avocat (coupé en dés)Groente en fruit1 stuk- mangue (coupée en dés)Groente en fruit1 stuk
oignon nouveau (émincé)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
668kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 41 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Koekenpan
Steelpan
Soeppan
Mengkom
Vergiet
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner l'acoupa
- Assaisonner le poisson avec le sel, le poivre, le Maggi et le gingembre en poudre.
- Laisser mariner environ 1 h.
- Stap 2
Cuire les patates douces
- Peler et couper les patates douces violettes et classiques en morceaux.
- Les faire bouillir dans l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, sans trop les cuire.
- Stap 3
Cuire les bananes
- Cuire les bananes après les patates douces, elles demandent moins de temps.
- Égoutter le tout.
- Stap 4
Préparer les aromates
- Émincer l'oignon, l'ail, le poivron et ciseler la coriandre.
- Stap 5
Frire le poisson
- Faire frire l'acoupa mariné dans l'huile chaude.
- Réserver.
- Stap 6
Préparer la sauce pimentade
- Faire revenir l'oignon, l'ail et la tomate dans une poêle, assaisonner de sel, poivre et Maggi.
- Ajouter la tomate concentrée, un peu d'eau, le citron et le piment.
- Laisser réduire la sauce.
- Stap 7
Préparer la salade
- Mélanger l'avocat, la mangue, la tomate et la coriandre.
- Assaisonner de sel, poivre et citron.
- Stap 8
Finaliser et servir
- Ajouter les poissons frits dans la sauce réduite et laisser 1 à 2 minutes en recouvrant de sauce.
- Parsemer de coriandre et d'oignon nouveau.
- Servir avec les patates douces, les bananes bouillies et la salade.