Préparer la pâte

• Tiédir le lait puis y délayer la levure.
• Ajouter la farine, le sucre, le sel, l'extrait de vanille et le beurre en morceaux.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple.

Laisser lever la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser lever jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Dégazer et diviser la pâte

• Rabattre tous les côtés de la pâte vers le centre et appuyer pour chasser l'air.
• Diviser la pâte en morceaux d'environ 60 g.

Façonner les pitchs

• Étendre chaque morceau de pâte et y placer deux bâtons de chocolat.
• Rabattre les côtés, rouler pour former les pitchs.
• Déposer les pitchs dans le moule ou sur une toile de cuisson.

Seconde pousse

• Laisser lever une seconde fois jusqu'à ce que les pitchs gonflent bien.

Dorer et cuire

• Badigeonner les pitchs de lait.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.