Cuire les poireaux

• Porter de l'eau salée à ébullition dans une grande casserole.
• Cuire les poireaux entiers 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer la béchamel sans beurre

• Délayer la maïzena dans un peu de lait froid.
• Chauffer le reste du lait dans une casserole.
• Verser le mélange maïzena-lait en fouettant et cuire jusqu'à épaississement.
• Assaisonner de sel, poivre et muscade.

Monter le gratin

• Enrouler chaque poireau dans une tranche de jambon.
• Disposer les rouleaux dans un plat à gratin.
• Napper de béchamel et parsemer de fromage râpé.

Gratiner au four

• Enfourner à 200 °C jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.