Faire éclater le maïs

• Verser l'huile et les grains de maïs dans une grande casserole.
• Fermer avec un couvercle et chauffer à feu pas trop fort.
• Agiter la casserole de temps en temps pour que les grains ne brûlent pas au fond.

Préparer le caramel

• Verser le sucre dans une poêle sans le mélanger tout de suite, en agitant simplement la poêle.
• Laisser fondre jusqu'à obtenir un joli caramel ; les petits cristaux du début fondent vite.

Ajouter le beurre et le bicarbonate

• Ajouter le beurre et mélanger en gardant le feu assez doux.
• Incorporer le bicarbonate de soude : la texture devient plus mousseuse et enrobe mieux les pop-corn.
• Bien mélanger.

Enrober les pop-corn

• Verser les pop-corn dans le caramel et bien mélanger pour les enrober.
• Ajouter la fleur de sel.

Laisser durcir

• Étaler les pop-corn ; c'est un peu collant au début.
• Attendre quelques dizaines de minutes que le caramel durcisse, puis casser en morceaux.