Hoofdgerecht
Porc mijoté à la bière et aux échalotes
1 u 45 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
1 u 45 min
1 u 45 minPorc mijoté à la bière et aux échalotes
recept van
✨🌿Anaëlle - Recettes healthy
@mes.recettes.healthy
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
filet de porc (coupé en morceaux)Vlees950 g
échalote (émincée)Groente en fruit300 g
carotte (épluchée et coupée en rondelles)Groente en fruit550 g
bière bruneDranken700 ml
champignons de Paris (nettoyés et émincés)Groente en fruit150 g
fond de veau (dilué dans un peu d'eau chaude)Voorraadkast25 g
beurreZuivel20 g
farineVoorraadkast20 g- sucre completVoorraadkast30 g
muscade (râpée)Kruiden en specerijen1 g- clous de girofleKruiden en specerijen2 stukken
pommes de terre (épluchées et coupées en morceaux)Groente en fruit900 g
laitZuivel100 ml- beurre (pour la purée)Zuivel30 g
selKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
273kcal
- Koolhydraten
- 22 g
- Eiwitten
- 24 g
- Vetten
- 10 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Koekenpan
Soeppan- Pureestamper
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Dorer le porc
- Faire chauffer le beurre dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de filet de porc sur toutes les faces.
- Réserver la viande et conserver les sucs de cuisson dans la cocotte.
- Stap 2
Faire revenir les légumes
- Faire revenir les échalotes émincées et les carottes dans les sucs de la viande.
- Ajouter les champignons émincés et laisser colorer quelques minutes.
- Stap 3
Déglacer et lier la sauce
- Saupoudrer de farine et de sucre complet, puis mélanger.
- Verser la bière brune et le fond de veau dilué, puis gratter les sucs.
- Assaisonner de muscade, de clous de girofle et de sel.
- Stap 4
Mijoter le plat
- Remettre la viande dans la cocotte, couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Vérifier la cuisson de la viande et l'onctuosité de la sauce.
- Stap 5
Préparer la purée
- Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.
- Égoutter puis écraser avec le beurre et le lait jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Stap 6
Dresser
- Servir le porc mijoté avec sa sauce et la purée maison.
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