Hoofdgerecht
Pot Roast – geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree
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3 uPot Roast – geschmortes Rindfleisch mit Kartoffelpüree
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
Rinderhals (in 4–5 große Stücke geschnitten)Vlees750 g
Zwiebeln (in Streifen geschnitten)Groente en fruit2 stukken
Knoblauchzehen (gehackt)Groente en fruit3 stukken
Mini-Möhren (geputzt)Groente en fruit6 stukken- Mini-Kartoffeln (gewaschen)Groente en fruit11 stukken
Traubensaft (alternativ Rotwein)Dranken150 ml
Gemüsebrühe (ggf. etwas mehr zum Auffüllen)Voorraadkast500 ml
Tomatenmark (1 gehäufter EL)Voorraadkast30 g
ButterZuivel40 g- Sonnenblumenöl (alternativ Olivenöl)Voorraadkast45 ml
LorbeerblätterKruiden en specerijen3 stukken
Salz (vorsichtig dosieren)Kruiden en specerijen5 g- Pfeffer (gemahlen)Kruiden en specerijen2 g
- Paprika edelsüßKruiden en specerijen4 g
Oregano (getrocknet)Kruiden en specerijen2 g
Kartoffelpüree (cremig, zum Servieren)Vers600 g
Petersilie (frisch, optional zum Toppen)Groente en fruit5 g
per portie
Voedingswaarden
598kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 33 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Soeppan- Kookplaat
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Fleisch anbraten
- Den großen Topf gut erhitzen und das Öl hineingeben.
- Das Rindfleisch von allen Seiten kräftig anbraten, bis schöne Röstaromen entstehen.
- Das Fleisch herausnehmen und kurz beiseitestellen.
- Stap 2
Zwiebeln und Knoblauch karamellisieren
- Im gleichen Topf die Butter schmelzen.
- Die Zwiebelstreifen und den Knoblauch hineingeben und schön anbraten, bis sie leicht karamellisieren.
- Stap 3
Tomatenmark rösten und ablöschen
- Das Tomatenmark dazugeben und kurz kräftig mitrösten.
- Mit Traubensaft ablöschen und die Gemüsebrühe dazugießen.
- Stap 4
Fleisch und Gemüse schmoren
- Das Fleisch zurück in den Topf geben und Möhren, Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzufügen.
- Mit Pfeffer, Paprika und Oregano würzen, mit Salz vorsichtig sein, da die Brühe bereits salzig ist.
- Die Flüssigkeit sollte das Fleisch fast vollständig bedecken – falls nötig, noch etwas Brühe nachgießen.
- Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze langsam schmoren, bis das Fleisch butterzart ist und sich leicht auseinanderziehen lässt.
- Stap 5
Anrichten
- Mit cremigem Kartoffelpüree anrichten und etwas von der Sauce darübergeben.
- Nach Wunsch mit frischer Petersilie toppen.