Assaisonner et saisir le poulet

• Saupoudrer les filets de poulet de mélange d'épices italien.
• Les faire revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à coloration dorée et cuisson complète.
• Réserver le poulet dans une assiette.

Faire revenir l'ail et l'oignon

• Dans la même poêle, faire revenir l'ail et l'oignon émincés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Déglacer et ajouter la sauce

• Déglacer au vin blanc et laisser réduire quelques instants.
• Ajouter la crème, les tomates séchées, les tomates cerises, le parmesan, le mélange d'épices italien, le piment d'Espelette, le thym, l'origan et le jus de citron.
• Mélanger et laisser mijoter à feu doux.

Finaliser et servir

• Remettre le poulet dans la sauce et réchauffer brièvement.
• Servir avec les pâtes cuites et parsemer de basilic frais.