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Poulet basquaise
Hoofdgerecht

Poulet basquaise

1 u 45 minVoor 4Nutri-Score B€€
van @foodblog.fr139 imports0 keer gekookt
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wat u nodig heeft

Ingrediënten

4 personen
  • cuisses de poulet (salées et poivrées)Vlees4 stukken
  • huile d'olive (filet)Voorraadkast40 ml
  • poivron rouge (coupé en grosses lanières)Groente en fruit1 stuk
  • poivron jaune (coupé en grosses lanières)Groente en fruit1 stuk
  • poivron vert (coupé en grosses lanières)Groente en fruit1 stuk
  • oignon blanc (coupé)Groente en fruit1 stuk
  • oignon rouge (coupé)Groente en fruit1 stuk
  • cebette (coupée)Groente en fruit1 stuk
  • ail (haché)Groente en fruit2 stukken
  • tomates concassées (en morceaux)Voorraadkast400 g
  • piment (entier)Groente en fruit1 stuk
  • bouillon de volailleVoorraadkast200 ml
  • vinaigre (pour déglacer)Voorraadkast15 ml
  • romarinKruiden en specerijen2 g
  • piment d'EspeletteKruiden en specerijen3 g
  • thymKruiden en specerijen2 g
  • feuille de laurierKruiden en specerijen2 stukken
  • selKruiden en specerijen5 g
  • poivreKruiden en specerijen2 g

per portie

Voedingswaarden

374kcal

Koolhydraten
14 g
Eiwitten
26 g
Vetten
24 g
Keukengerei aanpassen

wat u gebruikt

Keukengerei

  • Braadpan
  • Kookplaat

stap voor stap

Bereiding

  1. Dorer les cuisses de poulet

    • Saler et poivrer les cuisses de poulet.
    • Les faire dorer de tous les côtés dans un bon filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
    • Déglacer avec un peu de vinaigre pour récupérer les sucs, puis réserver la viande.
    Stap 1

  2. Faire revenir les oignons

    • Faire dorer les oignons blanc et rouge coupés ainsi que la cebette.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils deviennent légèrement translucides.
    Stap 2

  3. Ajouter ail et poivrons

    • Ajouter l'ail haché et les poivrons coupés en grosses lanières.
    • Mélanger et laisser à peine ramollir les légumes : ils finiront de cuire pendant le mijotage.
    Stap 3

  4. Ajouter tomates et épices

    • Verser les tomates concassées.
    • Ajouter le sel, le poivre, le piment d'Espelette, le laurier, le thym, le romarin et le piment.
    Stap 4

  5. Mijoter le poulet basquaise

    • Verser le bouillon et remettre les morceaux de cuisses de poulet.
    • Laisser mijoter à feu doux, à couvert, jusqu'à ce que le poulet soit tendre (le temps dépend de la taille des cuisses).
    • Rectifier l'assaisonnement.
    Stap 5

  6. Servir

    • Servir bien chaud avec du riz pilaf ou du riz blanc.
    Stap 6
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