Hoofdgerecht
Poulet frit coréen (Dakgangjeong)
50 minVoor 4Nutri-Score D€€
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50 min
50 minPoulet frit coréen (Dakgangjeong)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Vlees800 g
selKruiden en specerijen5 g
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g
gingembre (râpé)Groente en fruit10 g
ail (émincé)Groente en fruit3 stukken
sauce sojaVoorraadkast30 ml
vin de rizVoorraadkast15 ml- fécule de pomme de terreVoorraadkast120 g
farineVoorraadkast40 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
- gochujangVoorraadkast45 g
- ketchupVoorraadkast30 g
mielVoorraadkast40 g- sucre brunVoorraadkast20 g
- sirop de rizVoorraadkast20 ml
- huile de sésameVoorraadkast10 ml
graines de sésame (grillées)Noten en zaden10 g
ciboule (émincée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
613kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 36 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Frituurpan
Steelpan
Schuimspaan
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le sel, le poivre, le gingembre, l'ail, la sauce soja et le vin de riz.
- Laisser reposer pour que la viande s'imprègne.
- Stap 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet en pressant bien la panure.
- Stap 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement doré.
- Égoutter sur une grille.
- Stap 4
Préparer la sauce
- Dans une casserole, mélanger le gochujang, le ketchup, le miel, le sucre brun, le sirop de riz et l'huile de sésame.
- Chauffer doucement jusqu'à obtenir une sauce lisse et nappante.
- Stap 5
Deuxième friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant et doré.
- Égoutter brièvement.
- Stap 6
Enrober et servir
- Mélanger le poulet frit avec la sauce chaude.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée.
- Servir immédiatement.
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