Hoofdgerecht
Poulet frit coréen (dakgangjeong)
1 uVoor 4Nutri-Score D€€
D
1 u
1 uPoulet frit coréen (dakgangjeong)
wat u nodig heeft
Ingrediënten
cuisses de poulet (désossées, coupées en morceaux)Vlees800 g
gingembre (râpé)Groente en fruit10 g
ail (écrasé)Groente en fruit3 stukken
sauce sojaVoorraadkast30 ml
vin de rizVoorraadkast15 ml
poivre noir (moulu)Kruiden en specerijen2 g- fécule de pomme de terreVoorraadkast120 g
farineVoorraadkast60 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast1 liter
- gochujangVoorraadkast45 g
flocons de piment coréenKruiden en specerijen8 g
mielVoorraadkast40 g- sucre brunVoorraadkast30 g
- ketchupVoorraadkast30 g
- huile de sésameVoorraadkast10 ml
graines de sésame (torréfiées)Noten en zaden10 g
ciboule (émincée)Groente en fruit2 stukken
per portie
Voedingswaarden
788kcal
- Koolhydraten
- 53 g
- Eiwitten
- 38 g
- Vetten
- 48 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Frituurpan
Steelpan
Schuimspaan
Keukentang
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Mariner le poulet
- Mélanger le poulet avec le gingembre, l'ail, la sauce soja, le vin de riz et le poivre noir.
- Laisser mariner au frais.
- Stap 2
Enrober de fécule
- Mélanger la fécule de pomme de terre et la farine dans un saladier.
- Enrober chaque morceau de poulet, puis secouer l'excédent.
- Stap 3
Première friture
- Chauffer l'huile de friture à 160 °C.
- Frire le poulet une première fois jusqu'à ce qu'il soit cuit et légèrement doré, puis égoutter.
- Stap 4
Seconde friture
- Monter l'huile à 180 °C.
- Frire à nouveau le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien croustillant, puis égoutter.
- Stap 5
Préparer la sauce
- Dans une casserole, chauffer le gochujang, les flocons de piment, le miel, le sucre brun, le ketchup et l'huile de sésame.
- Laisser épaissir à feu doux.
- Stap 6
Enrober et servir
- Ajouter le poulet frit dans la sauce chaude et mélanger pour bien l'enrober.
- Parsemer de graines de sésame et de ciboule émincée, puis servir aussitôt.