Préparer la marinade

• Mélanger le yaourt grec, la pâte de poivrons, la mélasse de grenade, le miel et l'huile d'olive.
• Ajouter le sel, le paprika, le cumin, le poivre et le piment fort.
• Incorporer l'ail haché, le beurre mou et le persil, puis mélanger jusqu'à obtenir une texture homogène.

Préparer le poulet

• Laver et nettoyer le poulet, puis bien le sécher.
• Appliquer la marinade partout, sur le dessus et surtout sous la peau.
• Coucher le poulet sur le ventre pour la première partie de la cuisson.

Première cuisson au four

• Enfourner le poulet sur le ventre à 190 °C.
• Ne pas ouvrir le four pendant toute la cuisson.

Préparer les frites allumettes

• Couper les pommes de terre en frites allumettes.
• Les plonger dans de l'eau glacée pour qu'elles soient bien croustillantes.
• Les frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Deuxième cuisson

• Sortir le poulet du four et le retourner sur le dos.
• L'arroser généreusement de son jus.
• Remettre au four jusqu'à ce qu'il soit bien doré.

Déguster

• Servir le poulet rôti accompagné des frites allumettes.