Hoofdgerecht
Poulet sauce aigre-douce
50 minVoor 6Nutri-Score C€€
C
50 min
50 minPoulet sauce aigre-douce
wat je nodig hebt
Ingrediënten
blancs de poulet (coupés en cubes)Vlees2 stukken
blancs d'œufsZuivel2 stukken
Maïzena (pour la marinade)Voorraadkast80 g
alcool de riz Shaoxing (ou vin blanc)Dranken10 ml
selKruiden en specerijen3 g
poivreKruiden en specerijen1 g- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast500 ml
oignons (coupés en quartiers)Groente en fruit2 stukken
poivron (coupé en gros carrés)Groente en fruit1 stuk- ananas (coupé en cubes)Groente en fruit0,5 stukken
oignons nouveaux (coupés en tronçons)Groente en fruit2 stukken
ail (haché)Groente en fruit2 stukken- huile (pour la cuisson au wok)Voorraadkast45 ml
concentré de tomateVoorraadkast10 g- pâte de pimentVoorraadkast10 g
sucreVoorraadkast48 g
sauce sojaVoorraadkast30 ml- sauce huîtreVoorraadkast30 ml
- vinaigre de riz (ou vinaigre blanc)Voorraadkast45 ml
- bouillon de pouletVoorraadkast200 ml
- Maïzena (pour l'épaississant)Voorraadkast10 g
eau (pour l'épaississant)Overig30 ml
riz basmati (pour servir)Granen300 g
per portie
Voedingswaarden
350kcal
- Koolhydraten
- 50 g
- Eiwitten
- 15 g
- Vetten
- 10 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Wok
Steelpan
Schuimspaan
Keukenthermometer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer le poulet
- Couper les blancs de poulet en cubes.
- Dans un saladier, mélanger le poulet avec le sel, le poivre, les blancs d'œufs, l'alcool de riz et la Maïzena.
- Bien enrober avec les mains, puis réserver au réfrigérateur.
- Stap 2
Préparer les légumes
- Couper les oignons en quartiers.
- Couper le poivron en gros carrés.
- Couper les oignons nouveaux en tronçons, l'ananas en cubes et hacher l'ail.
- Réserver.
- Stap 3
Préparer la sauce aigre-douce
- Dans un bol, mélanger le concentré de tomate, la pâte de piment, la sauce soja, la sauce huître, le sucre, le sel et le poivre.
- Ajouter le vinaigre et le bouillon de poulet.
- Réserver.
- Stap 4
Préparer l'épaississant
- Dans un petit bol, mélanger la Maïzena avec l'eau.
- Réserver.
- Stap 5
Frire le poulet
- Faire chauffer l'huile à 170 °C.
- Frire les morceaux de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- Égoutter sur du papier absorbant et réserver.
- Stap 6
Assemblage et cuisson
- Dans un wok bien chaud, ajouter l'huile et faire revenir l'ail jusqu'à légère coloration.
- Ajouter les oignons et cuire 1 minute.
- Ajouter le poivron et l'ananas, cuire 1 minute en mélangeant.
- Verser la sauce aigre-douce et cuire 1 minute.
- Ajouter le poulet frit et mélanger 30 secondes.
- Ajouter les oignons nouveaux et cuire 30 secondes.
- Ajouter l'épaississant, mélanger et cuire encore 30 secondes jusqu'à épaississement.
- Stap 7
Service
- Servir bien chaud avec du riz basmati.
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