Préparer la sauce teriyaki

• Mélanger la sauce soja, le mirin, le saké et le sucre dans un bol.
• Ajouter le gingembre râpé, l'ail émincé et la fécule de maïs, puis fouetter jusqu'à obtenir une sauce homogène.

Dorer le poulet

• Chauffer l'huile dans une poêle sur feu vif.
• Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

Enrober de sauce

• Verser la sauce teriyaki sur le poulet doré.
• Laisser réduire en remuant jusqu'à ce que la sauce nappe les morceaux de poulet.

Dresser et servir

• Parsemer de graines de sésame et d'oignons nouveaux émincés.
• Servir aussitôt avec du riz ou des légumes sautés.