Mariner le poulet

• Couper la poitrine de poulet en cubes.
• Mélanger avec le sel, le poivre, le piment rouge en poudre, le cumin, le curcuma, le gingembre, l'ail, le yaourt et le jus de citron.
• Laisser mariner le temps qu'il faut.

Cuire le poulet à la friteuse à air

• Cuire les cubes de poulet à 380 °F (environ 190 °C) jusqu'à ce qu'ils soient dorés et cuits.

Préparer la base de la sauce

• Dés les tomates et les oignons rouges.
• Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les épices entières.
• Ajouter les oignons, le gingembre, la pâte d'ail, les piments verts, les tomates, les noix de cajou et la coriandre.
• Laisser cuire puis mixer et réserver.

Réaliser le tarka

• Dans une casserole, faire chauffer le ghee avec les graines de cumin, le piment rouge en poudre et le curcuma.
• Ajouter l'oignon et les tomates finement ciselés et faire cuire.

Finaliser le tikka masala

• Ajouter la sauce réservée dans le tarka.
• Terminer avec le beurre, les feuilles de fenugrec séchées, le sel, le sucre et la crème épaisse.
• Ajouter le poulet cuit et mélanger.