Hoofdgerecht
Poulpe et sauce méditerranéenne sur purée de patate douce, carotte et lait de coco
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45 min
45 minPoulpe et sauce méditerranéenne sur purée de patate douce, carotte et lait de coco
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sarahyasminaa_
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Ingrediënten
carottes (épluchées, coupées en morceaux)Groente en fruit3 stukken
patates douces (épluchées, coupées en morceaux)Groente en fruit3 stukken
eau (pour la cuisson des légumes)Overig300 ml
lait de cocoVoorraadkast200 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
tentacules de poulpe cuitVis4 stukken
huile d'oliveVoorraadkast60 ml
tomates cerises (coupées en 4)Groente en fruit250 g- persil frais (finement haché)Groente en fruit20 g
- ail confit (gousses, égouttées)Voorraadkast6 stukken
- olives Kalamata (coupées en 4)Voorraadkast100 g
- condiment blanc (balsamique blanc légèrement sucré)Voorraadkast30 ml
- jus de citronGroente en fruit15 ml
per portie
Voedingswaarden
300kcal
- Koolhydraten
- 33 g
- Eiwitten
- 16 g
- Vetten
- 12 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Staafmixer
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire les légumes
- Mettre les carottes et les patates douces dans une casserole.
- Ajouter un fond d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Stap 2
Dorer le poulpe
- Faire revenir les tentacules de poulpe dans l'huile d'olive.
- Laisser dorer généreusement sur toutes les faces.
- Stap 3
Préparer la sauce méditerranéenne
- Couper les tomates cerises en 4 et hacher finement le persil.
- Ajouter l'ail confit et les olives Kalamata coupées en 4.
- Assaisonner avec l'huile d'olive, le condiment blanc, le sel, le poivre et le jus de citron, puis mélanger.
- Stap 4
Mixer la purée
- Ajouter le lait de coco aux légumes cuits avec un peu de sel et de poivre.
- Mixer jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Stap 5
Dresser
- Déposer la purée dans l'assiette, ajouter le poulpe doré et napper de sauce méditerranéenne.
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