Saus

Praliné au sésame noir

40 minVoor 8Nutri-Score D€

40 min

Saus

recept van

leandropatisserie

@leandropatisserie

wat je nodig hebt

8 personen

sésame noir (torréfié au four à 180 °C pendant 10 min, puis refroidi)Noten en zaden250 g
sucre (pour un caramel à sec)Voorraadkast200 g
huile de tournesol (4 cuillères à café)Voorraadkast20 ml
fleur de sel (1 pincée)Kruiden en specerijen2 g

per portie

293kcal

wat je gebruikt

stap voor stap

Torréfier le sésame noir
- Répartir les graines de sésame noir sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 180 °C pendant 10 minutes.
- Laisser refroidir complètement.
Stap 1
Réaliser le caramel à sec
- Verser le sucre dans une casserole.
- Faire chauffer à sec jusqu'à obtenir un caramel.
Stap 2
Refroidir le caramel
- Verser le caramel sur un tapis en silicone.
- Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit bien dur.
Stap 3
Mixer le praliné
- Mettre le caramel durci et les graines de sésame noir refroidies dans le mixeur.
- Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
- Ajouter 4 cuillères à café d'huile de tournesol.
- Ajouter une pincée de fleur de sel.
- Mixer de nouveau jusqu'à obtenir un praliné lisse.
Stap 4