Préparer la pâte brisée

• Dans un saladier, déposez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux.
• Incorporez l'huile et sablez le tout avec les mains jusqu'à ce que le beurre soit totalement absorbé.
• Cassez l'œuf et mélangez pour lier la pâte, puis formez une boule.

Étaler et foncer la pâte

• Étalez la pâte sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, ni trop fine ni trop épaisse.
• Transférez-la dans le moule à tarte et ajustez bien les bords.
• Piquez le fond de tarte à la fourchette.

Cuire le fond à blanc

• Enfournez le fond de tarte dans un four bien chaud à 180 °C.

Caraméliser les oignons

• Émincez finement les oignons en lamelles.
• Faites-les cuire et confire doucement dans une poêle avec un couvercle jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et caramélisés.

Préparer l'appareil à quiche

• Dans un autre saladier, versez la crème fraîche et ajoutez les œufs, puis mélangez bien au fouet.
• Ajoutez les oignons caramélisés et incorporez le thon.
• Assaisonnez avec le sel et le poivre noir, puis mélangez de manière homogène.

Garnir la quiche

• Versez l'appareil sur le fond de tarte précuit et étalez uniformément.
• Parsemez le dessus de fromage râpé.

Cuire la quiche

• Enfournez dans le four chaud, d'abord par le dessous.
• Terminez en allumant le mode supérieur pour dorer le tout.