Hoofdgerecht
Ramen tantanmen au poulet katsu
1 u 15 minVoor 4Nutri-Score C€€
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1 u 15 min
1 u 15 minRamen tantanmen au poulet katsu
recept van
Niimane cooks
@niimanecooks
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
pâte miso blanc (1 càs pour la soupe, 1 càc pour la panure)Voorraadkast2 stukken- pâte miso rouge (1 càs)Voorraadkast1 stuk
- beurre de cacahuète (1 càs)Voorraadkast1 stuk
- sauce chili oil (1 càc, plus pour le dressage)Voorraadkast1 stuk
- huile de sésame (1 càc)Voorraadkast1 stuk
sel (selon le goût)Kruiden en specerijen1 stuk
poivre (selon le goût)Kruiden en specerijen1 stuk
beurre (pour faire revenir l'ail et le gingembre)Zuivel40 g
ail (gousses, hachées)Groente en fruit3 stukken
gingembre (morceau équivalent aux gousses d'ail, haché)Groente en fruit15 g
sauce soja (càs pour la soupe, plus pour mariner les œufs)Voorraadkast4 stukken- sauce huître (2 càs)Voorraadkast2 stukken
oignons cebette (émincés)Groente en fruit3 stukken- bouillon de poulet (minimum 1 L)Voorraadkast1 liter
lait de soja (50 à 100 ml)Dranken75 ml
nouilles ramen (nouilles de votre choix)Granen400 g
poulet (escalopes aplaties)Vlees500 g
œufs (4 pour la panure, 2 pour les œufs marinés)Zuivel6 stukken
farineVoorraadkast30 g
ail en poudre (1 càc)Kruiden en specerijen1 stuk- chapelure pankoBakkerij120 g
graines de sésame noir (pour le dressage)Noten en zaden10 g- feuilles de nori (coupées en lanières)Voorraadkast2 stukken
- huile de friture (pour la friture)Voorraadkast500 ml
per portie
Voedingswaarden
886kcal
- Koolhydraten
- 85 g
- Eiwitten
- 44 g
- Vetten
- 41 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Garde
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer les œufs marinés
- Faire cuire les œufs mollets environ 12 minutes.
- Les plonger dans la sauce soja pendant plusieurs heures.
- Stap 2
Mélanger la base miso-cacahuète
- Dans un bol, mélanger la pâte miso blanche, la pâte miso rouge, le beurre de cacahuète, la sauce chili oil et l'huile de sésame.
- Assaisonner de sel et de poivre et bien mélanger.
- Stap 3
Faire revenir ail et gingembre
- Faire revenir l'ail haché et le gingembre haché dans le beurre.
- Ajouter la sauce soja et la sauce huître.
- Ajouter la préparation miso-cacahuète, mélanger et réserver de côté.
- Stap 4
Préparer le bouillon
- Faire revenir les oignons cebette émincés.
- Verser le bouillon de poulet et ajouter la mixture miso réservée.
- Laisser bouillir quelques minutes puis ajouter le lait de soja.
- Stap 5
Paner le poulet
- Battre les œufs avec la farine, l'ail en poudre, le sel, le poivre et la pâte miso blanche.
- Aplatir le poulet, le tremper dans le mélange aux œufs puis dans la chapelure panko.
- Stap 6
Frire le poulet katsu
- Faire frire le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Le découper en lamelles.
- Stap 7
Cuire les nouilles
- Cuire les nouilles dans l'eau comme vous avez l'habitude de le faire.
- Les égoutter.
- Stap 8
Dresser le ramen
- Déposer les nouilles dans un bol et verser le bouillon chaud.
- Ajouter le poulet katsu en lamelles et les œufs marinés.
- Garnir d'oignons cebette, de graines de sésame noir, de nori et de sauce chili oil.
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