Hoofdgerecht
Ravióli de pato, marreco e ganso com creme de espinafre
2 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€€
C
2 u 30 min
2 u 30 minRavióli de pato, marreco e ganso com creme de espinafre
recept van
Chef Erica Cesconetto
@lartigianapastificio
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
farinha de trigo (para a massa)Granen300 g
ovos (para a massa)Zuivel3 stukken
azeite (para a massa)Voorraadkast15 ml
sal (para a massa)Kruiden en specerijen5 g
carne de pato (desfiada e picada)Vlees200 g- carne de marreco (desfiada e picada)Vlees200 g
- carne de ganso (desfiada e picada)Vlees200 g
parmesão (ralado)Zuivel120 g
cebola (picada)Groente en fruit1 stuk
alho (picado)Groente en fruit2 stukken
espinafre (lavado)Groente en fruit300 g
creme de leite fresco (para o creme)Zuivel200 ml
manteiga (para o creme)Zuivel30 g- sal (a gosto)Kruiden en specerijen4 g
pimenta-do-reino (moída)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
693kcal
- Koolhydraten
- 61 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 33 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Mengkom
Deegroller
Koekenpan
Steelpan
Blender
Soeppan
Schuimspaan
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar a massa
- Misturar a farinha, os ovos, o azeite e o sal até formar uma massa lisa.
- Embrulhar e deixar descansar.
- Stap 2
Preparar o recheio
- Refogar a cebola e o alho na manteiga.
- Juntar as carnes de pato, marreco e ganso desfiadas e apurar.
- Fora do fogo, misturar o parmesão ralado e temperar com sal e pimenta.
- Stap 3
Abrir a massa e montar os raviólis
- Abrir a massa em tiras finas com o rolo.
- Distribuir o recheio em porções sobre uma tira e cobrir com outra.
- Fechar bem, retirar o ar e cortar os raviólis.
- Stap 4
Fazer o creme de espinafre
- Refogar o espinafre na manteiga até murchar.
- Bater no liquidificador com o creme de leite até ficar homogêneo.
- Voltar à panela, temperar com sal e pimenta e aquecer sem ferver.
- Stap 5
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal na panela grande.
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície e retirar com a escumadeira.
- Stap 6
Servir
- Dispor os raviólis nos pratos e cobrir com o creme de espinafre.
- Finalizar com parmesão ralado.
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