Hoofdgerecht

Raviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre

1 u 30 minVoor 4Nutri-Score C€€

1 u 30 min

Hoofdgerecht

recept van

Chef Erica Cesconetto

@lartigianapastificio

wat u nodig heeft

4 personen

farinha de trigo (tipo 00, para a massa)Granen400 g
ovos (para a massa)Zuivel4 stukken
claras (para pincelar e selar)Zuivel2 stukken
espinafre (cozido, espremido e triturado, para a massa e o molho)Groente en fruit200 g
cacau em pó (para colorir a massa)Voorraadkast10 g
cúrcuma (para colorir a massa)Kruiden en specerijen5 g
urucum (para colorir a massa)Kruiden en specerijen5 g
carvão ativado (para colorir a massa)Overig5 g
queijo parmesão (ralado, para o recheio)Zuivel200 g
azeite (para o molho)Voorraadkast30 ml
alho (picado, para o molho)Groente en fruit2 stukken
sal (a gosto)Kruiden en specerijen5 g

per portie

573kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Preparar as massas coloridas
- Misturar a farinha com os ovos e o sal até obter uma massa lisa
- Dividir a massa em porções e tingir cada uma com espinafre, cacau, cúrcuma, urucum e carvão ativado
- Embrulhar e deixar descansar
Stap 1
Fazer o recheio
- Misturar o parmesão ralado com um pouco de espinafre cozido e espremido
- Ajustar o sal e reservar
Stap 2
Abrir e montar os raviólis
- Abrir cada porção de massa em tiras finas
- Distribuir o recheio e pincelar as bordas com clara
- Fechar, pressionar bem e cortar os raviólis
Stap 3
Preparar o molho de espinafre
- Refogar o alho no azeite
- Juntar o espinafre restante e cozinhar até murchar
- Temperar com sal e reservar
Stap 4
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal numa panela grande
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com cuidado
Stap 5
Servir
- Dispor os raviólis sobre o molho de espinafre
- Finalizar com parmesão ralado
Stap 6