Préparer le reblochon

• Couper le reblochon en quartiers ou en bâtonnets épais.
• Passer chaque morceau dans la farine, puis dans l'œuf battu, puis dans le panko pour bien enrober.
• Réserver au frais le temps de préparer la pâte.

Préparer la pâte à tempura

• Mélanger la farine à tempura avec l'eau glacée sans trop travailler la pâte.
• La pâte doit rester légèrement grumeleuse.

Chauffer l'huile

• Chauffer l'huile de friture à 180 °C.

Frire le reblochon

• Tremper chaque morceau pané dans la pâte à tempura.
• Plonger dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
• Égoutter sur une grille ou du papier absorbant.

Servir

• Servir immédiatement, bien coulant à cœur.