Cuire les poivrons

• Couper les poivrons en morceaux.
• Les faire cuire à la poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Réserver.

Préparer le bouillon

• Porter l'eau à ébullition dans une casserole.
• Ajouter le cube de bouillon de volaille et le dissoudre.
• Maintenir à frémissement.

Faire revenir l'oignon

• Émincer l'oignon.
• Le faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Nacrer le riz

• Ajouter le riz dans la poêle.
• Mélanger jusqu'à ce que les grains soient nacrés.

Cuire le risotto

• Verser deux louches de bouillon et remuer jusqu'à absorption.
• Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon.

Mixer la crème de poivrons

• Mettre les poivrons cuits, le mascarpone et le basilic dans le blender.
• Mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.

Assaisonner

• Ajouter le parmesan à la crème de poivrons.
• Saler et poivrer, puis mélanger.

Dresser

• Incorporer la crème de poivrons au risotto.
• Décorer avec les tranches de jambon de Bayonne et la burrata.