Hoofdgerecht
Risotto alla zucca
45 minVoor 4Nutri-Score B€€
B
45 min
45 minRisotto alla zucca
recept van
Donna Maria
@lanni.maria.88
3 recepten
3 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
riso (per risotti, tipo carnaroli o arborio)Granen320 g
zucca (pulita e tagliata a cubetti)Groente en fruit500 g
parmigiano (grattugiato)Zuivel60 g- salvia (foglie)Groente en fruit6 stukken
cipolla (tritata finemente)Groente en fruit1 stuk
olio d'olivaVoorraadkast30 ml
burro (freddo, a pezzetti)Zuivel50 g
brodo vegetale (caldo, tenuto in caldo)Voorraadkast1,2 liter
saleKruiden en specerijen5 g
per portie
Voedingswaarden
455kcal
- Koolhydraten
- 69 g
- Eiwitten
- 10 g
- Vetten
- 16 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Hapjespan
Soeplepel
Rasp
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparare il fondo
- Scaldare il brodo vegetale e mantenerlo in caldo.
- In una padella far appassire la cipolla tritata con l'olio d'oliva.
- Aggiungere la zucca a cubetti e qualche foglia di salvia, poi cuocere finché la zucca non si ammorbidisce.
- Stap 2
Tostare il riso
- Unire il riso alla zucca e mescolare per tostarlo bene.
- Sfumare con un po' di brodo caldo.
- Stap 3
Cuocere il risotto
- Aggiungere il brodo caldo poco alla volta, mescolando spesso.
- Continuare la cottura finché il riso non è al dente e il risotto cremoso.
- Salare a fine cottura.
- Stap 4
Mantecare e servire
- Togliere dal fuoco e mantecare con il burro freddo e il parmigiano grattugiato.
- Lasciare riposare un momento, poi servire con qualche foglia di salvia.
meest gekookt eerst