Snack
Rissóis de carne
1 u 30 minVoor 20Nutri-Score D€€
D
1 u 30 min
1 u 30 minRissóis de carne
recept van
Sabores da Sara 🇵🇹🇬🇧
@saboresdasara
3 recepten
3 imports
0 keer gekookt
wat u nodig heeft
Ingrediënten
águaOverig400 ml
casca de limão (tiras de casca)Groente en fruit4 stukken
manteiga (para a massa)Zuivel65 g
salKruiden en specerijen5 g
farinha de trigo sem fermento (para a massa)Voorraadkast400 g
azeiteVoorraadkast15 ml
folha de louroKruiden en specerijen1 stuk
carne de porco picadaVlees400 g
pimenta preta (moída)Kruiden en specerijen2 g
cebola (bem picada)Groente en fruit1 stuk
alho (dentes, picados)Groente en fruit2 stukken
tomate maduro (bem picado)Groente en fruit1 stuk- chouriço (meio chouriço, bem triturado)Vlees60 g
bacon (triturado)Vlees30 g
vinho brancoDranken60 ml
colorau (uma colher de chá)Kruiden en specerijen3 g- massa de pimentãoVoorraadkast20 g
- polpa de tomateVoorraadkast30 g
- manteiga (para o bechamel)Zuivel100 g
- farinha de trigo (para o bechamel)Voorraadkast100 g
leiteZuivel700 ml
salsa (picada)Groente en fruit10 g- noz-moscada (ralada)Kruiden en specerijen1 g
- sumo de limãoGroente en fruit10 ml
per portie
Voedingswaarden
196kcal
- Koolhydraten
- 24 g
- Eiwitten
- 5 g
- Vetten
- 9 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Steelpan
Koekenpan
Mengkom
Kookplaat- Keukenmachine
Deegroller
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Preparar a massa
- Levar a água ao lume com as cascas de limão, a manteiga e o sal.
- Deixar ferver e derreter a manteiga, retirar as cascas de limão.
- Juntar a farinha de uma só vez e mexer sempre em lume mínimo.
- Stap 2
Cozinhar a massa até despegar
- Mexer até a massa começar a soltar-se do tacho.
- Desligar o lume e passar a massa para a bancada.
- Amassar um pouco até ficar lisa e tapar.
- Stap 3
Refogar a carne
- Aquecer o azeite na frigideira com a folha de louro.
- Juntar a carne picada, temperar com sal e pimenta e deixar fritar até perder toda a água.
- Stap 4
Juntar os aromáticos e os enchidos
- Adicionar a cebola, o alho e o tomate, tudo bem picado.
- Juntar o chouriço e o bacon triturados.
- Regar com o vinho branco e temperar com colorau e massa de pimentão.
- Acrescentar a polpa de tomate e deixar cozinhar.
- Stap 5
Fazer o bechamel
- Derreter a manteiga e juntar a farinha, mexendo bem.
- Acrescentar o leite aos poucos até obter a consistência desejada.
- Temperar com salsa picada, noz-moscada e umas gotas de limão.
- Stap 6
Juntar a carne ao bechamel
- Retirar a folha de louro da carne.
- Adicionar a carne ao bechamel e misturar bem.
- Provar e retificar o sal e a pimenta.
- Stap 7
Moldar os rissóis
- Estender a massa fina e cortar discos com o cortador de rissóis.
- Colocar uma porção de recheio no centro e fechar, pressionando as bordas.
- Stap 8
Fritar e servir
- Passar os rissóis por ovo batido e pão ralado.
- Fritar em óleo quente até dourarem e escorrer em papel absorvente.
meest gekookt eerst