Saisir les pilons de poulet

• Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse.
• Faire dorer les pilons de poulet sur toutes les faces, saler et poivrer.

Ajouter l'ail et déglacer

• Ajouter l'ail haché et le faire dorer.
• Déglacer au vin blanc et laisser évaporer.

Préparer le sofrito

• Débarrasser les pilons et réserver.
• Verser l'oignon émincé et les tomates triturées dans la sauteuse.
• Laisser réduire.

Cuire le riz avec le bouillon

• Ajouter le riz et le remuer pour l'enrober.
• Verser le bouillon de poulet chaud puis remettre les pilons.
• Remuer régulièrement jusqu'à ce que le riz soit cuit et crémeux.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir aussitôt, le riz doit rester moelleux.