Préparer le bouillon

• Porter le bouillon de volaille à ébullition dans une casserole.
• Baisser ensuite le feu et maintenir à frémissement.

Saisir le poulet et le chorizo

• Chauffer l'huile d'olive dans une sauteuse et faire dorer le poulet en cubes.
• Ajouter le chorizo et laisser rendre son gras.
• Assaisonner avec le sel, le poivre, le paprika et l'origan.

Ajouter le concentré de tomate et le riz

• Ajouter le concentré de tomate et mélanger.
• Verser le riz et remuer pour bien l'enrober.

Cuire le riz au bouillon

• Verser le bouillon chaud, mélanger et couvrir à feu doux.
• Mélanger régulièrement et rajouter de l'eau si le riz est encore dur.

Fondre le parmesan

• Parsemer le parmesan sur le riz.
• Couvrir et laisser fondre.

Dresser et servir

• Parsemer de persil ciselé et de quelques rondelles de chorizo.
• Servir bien chaud.