Rincer le riz

• Verser le riz dans un saladier et le couvrir d'eau froide.
• Frotter le riz entre les mains puis jeter l'eau trouble.
• Répéter jusqu'à ce que l'eau reste claire, puis égoutter dans une passoire.

Cuire le riz

• Mettre le riz égoutté dans une casserole avec l'eau et le sel.
• Porter à ébullition à couvert, puis baisser le feu au minimum.
• Laisser cuire à couvert sans remuer.

Laisser reposer

• Retirer la casserole du feu et laisser reposer à couvert.
• Aérer le riz à la fourchette avant de servir.