Hoofdgerecht
Rôti de veau Orloff revisité « bûche de Noël » du boucher
50 minVoor 6Nutri-Score D€€€
D
50 min
50 minRôti de veau Orloff revisité « bûche de Noël » du boucher
recept van
CHEZ CASTAING
@castaingpereetfils
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
rôti de veau (découpé finement et aplati)Vlees1 kg
comté (tranché)Zuivel200 g- coppa (tranchée finement)Vlees150 g
- ventrèche sèche (tranchée finement)Vlees200 g
per portie
Voedingswaarden
421kcal
- Koolhydraten
- 0 g
- Eiwitten
- 39 g
- Vetten
- 29 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Ovenschaal
Keukenschaar
Keukenweegschaal
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Aplatir la viande
- Découper finement le rôti de veau.
- Aplatir la viande au maximum pour former une grande escalope.
- Stap 2
Préparer la garniture
- Faire trancher le comté, la coppa et la ventrèche sèche par l'artisan.
- Stap 3
Garnir la viande
- Disposer une première couche de coppa sur la viande aplatie.
- Ajouter une deuxième couche de comté tranché par-dessus.
- Stap 4
Rouler et serrer
- Rouler le tout en serrant bien fort pour former un rouleau compact.
- Stap 5
Barder à la ventrèche
- Réaliser une belle couverture de ventrèche sèche.
- Poser le rôti dessus et refermer l'ensemble.
- Ficeler le rôti pour le maintenir.
- Stap 6
Cuisson au four
- Préchauffer le four à 180 °C.
- Enfourner le rôti dans un plat et laisser cuire à four chaud.
- Stap 7
Déguster
- Sortir le rôti du four et le trancher.
- Servir aussitôt, en bûche de Noël salée.