Hoofdgerecht
Rouelle de porc mijotée à la moutarde
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2 u 50 min
2 u 50 minRouelle de porc mijotée à la moutarde
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Magickitchen38
@magickitchen38
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wat je nodig hebt
Ingrediënten
rouelle de porc (incisée sur le pourtour pour éviter qu'elle se referme)Vlees1,2 kg
huile de colzaVoorraadkast30 ml
oignons grelots (épluchés)Groente en fruit250 g
carottes (coupées en biseau)Groente en fruit2 stukken- céleri branche (pied, coupé en tronçons)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, coupées grossièrement)Groente en fruit4 stukken- champignons de Paris (coupés en quatre)Groente en fruit10 stukken
vin blanc (pour déglacer)Dranken100 ml
herbes de ProvenceKruiden en specerijen5 g
moutarde (2 bonnes cuillères à soupe)Voorraadkast30 ml- fond de veau (délayé, jusqu'aux trois quarts de la casserole)Voorraadkast700 ml
selKruiden en specerijen5 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g
per portie
Voedingswaarden
684kcal
- Koolhydraten
- 11 g
- Eiwitten
- 61 g
- Vetten
- 44 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Braadpan
Kookplaat
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Chauffer l'huile et saisir la viande
- Faire chauffer l'huile de colza dans la casserole en fonte.
- Saisir la rouelle de porc sur les deux faces jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.
- Stap 2
Ajouter les légumes
- Ajouter les oignons grelots, les carottes, le céleri, l'ail et les champignons autour de la viande.
- Mélanger et laisser revenir quelques instants.
- Stap 3
Déglacer et assaisonner
- Déglacer au vin blanc.
- Ajouter les herbes de Provence et la moutarde.
- Mélanger.
- Stap 4
Mouiller et mijoter
- Mouiller avec le fond de veau jusqu'aux trois quarts de la casserole.
- Saler, poivrer et mélanger une dernière fois.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux.
- Stap 5
Servir
- Vérifier la cuisson en piquant la viande : elle doit être fondante.
- Servir avec des tagliatelles et arroser du jus de cuisson.
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