Hoofdgerecht
Salade d'hiver quinoa, patate douce, feta et avocat, vinaigrette fruit de la passion
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40 min
40 minSalade d'hiver quinoa, patate douce, feta et avocat, vinaigrette fruit de la passion
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
quinoa (rincé)Granen200 g
patate douce (coupée en dés)Groente en fruit400 g
moutardeVoorraadkast15 ml
fruit de la passion (entier, chair récupérée)Groente en fruit1 stuk
vinaigre de cidreVoorraadkast15 ml
huile d'oliveVoorraadkast75 ml
selKruiden en specerijen3 g
graines de tournesolNoten en zaden40 g- graines de courgeNoten en zaden40 g
mielVoorraadkast20 g
avocat (coupé en dés)Groente en fruit1 stuk
feta (émiettée)Zuivel100 g- pois chiches (égouttés)Voorraadkast150 g
pousses d'épinard (lavées)Groente en fruit60 g- oignons fritsVoorraadkast30 g
- cranberries séchéesVoorraadkast30 g
per portie
Voedingswaarden
456kcal
- Koolhydraten
- 44 g
- Eiwitten
- 11 g
- Vetten
- 26 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Stoomkoker
Mengkom
Garde
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Cuire le quinoa et la patate douce à la vapeur
- Rincer abondamment le quinoa.
- Placer le quinoa et les dés de patate douce dans le cuiseur vapeur.
- Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Stap 2
Préparer la vinaigrette au fruit de la passion
- Dans un saladier, mélanger la moutarde, la chair du fruit de la passion, le vinaigre de cidre et l'huile d'olive.
- Fouetter jusqu'à obtenir une vinaigrette homogène.
- Ajuster avec le sel.
- Stap 3
Rôtir le quinoa croustillant aux graines
- Mélanger le quinoa cuit avec les graines de tournesol et de courge, l'huile d'olive et le miel.
- Étaler sur une plaque de cuisson.
- Enfourner à 210 °C jusqu'à ce que ce soit croustillant.
- Stap 4
Assembler la salade
- Dans un grand saladier, réunir la patate douce, l'avocat, la feta, les pois chiches et les pousses d'épinard.
- Ajouter le quinoa croustillant, les oignons frits et les cranberries.
- Arroser de vinaigrette au fruit de la passion et mélanger délicatement.
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