Cuire les œufs mollets

• Plonger les œufs dans l'eau bouillante
• Refroidir aussitôt dans l'eau glacée puis écaler

Cuire les patates

• Éplucher les patates et les cuire dans de l'eau salée
• Vérifier la cuisson à la pointe du couteau puis réserver

Cuire les lardons

• Faire revenir les lardons fumés à la poêle sans matière grasse

Préparer la sauce

• Mélanger le yaourt à la grecque, la moutarde, la mayonnaise, le poivre et le jus de citron

Assembler la salade

• Écraser les patates et les œufs cuits, ajouter le concombre découpé et les lardons
• Bien mélanger avec la sauce
• Déposer l'œuf mollet et parsemer de graines de sésame dorées