Saus

Salsa alla Vittorio (sauce tomate aux 3 tomates)

2 u 20 minVoor 4Nutri-Score A€€

2 u 20 min

Saus

recept van

Diego

@diego_accettulli

wat u nodig heeft

4 personen

tomates cœur de bœuf (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Groente en fruit2 stukken
tomates allongées (lavées, coupées en morceaux, peau conservée)Groente en fruit4 stukken
tomates cerises jaunes (lavées, entières)Groente en fruit15 stukken
carotte (épluchée, coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
oignon (épluché, émincé)Groente en fruit1 stuk
céleri (branche, coupée en morceaux)Groente en fruit1 stuk
ail (gousses, épluchées)Groente en fruit2 stukken
basilic (un pied pour parfumer l'huile + une dizaine de feuilles fraîches)Groente en fruit1 stuk
huile d'olive (bon filet)Voorraadkast60 ml
selKruiden en specerijen6 g
poivre (moulu)Kruiden en specerijen2 g

per portie

214kcal

wat u gebruikt

stap voor stap

Parfumer l'huile d'olive
- Verser un bon filet d'huile d'olive dans une casserole.
- Ajouter l'ail et un pied de basilic entier pour parfumer l'huile.
- Faire chauffer doucement puis retirer le pied de basilic.
Stap 1
Ajouter les légumes et les tomates
- Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri coupés en morceaux.
- Ajouter les tomates cœur de bœuf, les tomates allongées et les tomates cerises avec leur peau.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
Stap 2
Laisser mijoter la sauce
- Couvrir la casserole.
- Laisser cuire à feu doux en remuant de temps en temps.
Stap 3
Mixer et filtrer
- Mixer la sauce au mixeur plongeant.
- Passer la sauce au chinois au-dessus d'un saladier pour retirer les peaux.
- Vider le chinois régulièrement pour pouvoir filtrer la suite.
Stap 4
Finir avec le basilic frais
- Ajouter les feuilles de basilic frais ciselées dans la sauce.
- Rectifier l'assaisonnement et servir avec des paccheri.
Stap 5