Saus
Salsa romesco et poireaux brûlés
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1 u
1 uSalsa romesco et poireaux brûlés
recept van
Maya Leinenbach
@fitgreenmind
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wat u nodig heeft
Ingrediënten
poivron rouge (entier)Groente en fruit1 stuk
tomates (entières)Groente en fruit4 stukken
noisettes (une poignée, épluchées si elles ont leur peau)Noten en zaden40 g
ail (gousses)Groente en fruit3 stukken
huile d'olive (pour le rôtissage et la sauce)Voorraadkast130 ml
chapelure (ou pain grillé)Bakkerij30 g- vinaigre de vin rougeVoorraadkast30 ml
sel (selon le goût)Kruiden en specerijen5 g
poivre (selon le goût)Kruiden en specerijen1 g
poireaux (extrémité verte coupée)Groente en fruit2 stukken
citron (jus)Groente en fruit0,5 stukken- huile de coriandreVoorraadkast8 ml
- noisettes (concassées, pour la garniture)Noten en zaden15 g
per portie
Voedingswaarden
402kcal
- Koolhydraten
- 16 g
- Eiwitten
- 4 g
- Vetten
- 36 g
wat u gebruikt
Keukengerei
Oven
Blender
Bakplaat
Mengkom
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Rôtir les légumes
- Disposer le poivron, les tomates, les noisettes et les gousses d'ail sur une plaque.
- Arroser d'un filet d'huile d'olive.
- Enfourner à 200 °C.
- Stap 2
Préparer la salsa romesco
- Peler le poivron et les tomates rôtis.
- Mettre les légumes, l'ail, les noisettes, la chapelure et le vinaigre de vin rouge dans le mixeur.
- Saler et poivrer, puis mixer en versant progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Stap 3
Cuire les poireaux brûlés
- Couper l'extrémité verte des poireaux.
- Enfourner à 200 °C jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis.
- Stap 4
Assaisonner les poireaux
- Retirer la peau brûlée et couper les poireaux en morceaux.
- Arroser du jus de citron, saler et ajouter l'huile de coriandre.
- Mélanger délicatement.
- Stap 5
Dresser
- Étaler la salsa romesco dans une assiette.
- Déposer les poireaux par-dessus.
- Garnir de noisettes concassées et d'un filet d'huile de coriandre, servir avec du pain.
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