Bakkerij
Salt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
2 u 30 minVoor 7Nutri-Score C€€
C
2 u 30 min
2 u 30 minSalt bread au beurre demi-sel et crème pâtissière vanille
wat je nodig hebt
Ingrediënten
farineGranen250 g
sucreVoorraadkast25 g
selKruiden en specerijen5 g
levure sècheVoorraadkast5 g
eau très froide (très froide)Dranken120 ml
poudre de laitZuivel15 g
beurre (ramolli)Zuivel40 g- beurre demi-sel (en cubes bien froids)Zuivel105 g
fleur de selKruiden en specerijen2 g
laitZuivel250 ml- vanille (gousse fendue)Kruiden en specerijen1 stuk
- sucreVoorraadkast50 g
- jaunes d'œufsZuivel2 stukken
maïzenaVoorraadkast20 g- beurre (pour la crème)Zuivel25 g
per portie
Voedingswaarden
299kcal
- Koolhydraten
- 35 g
- Eiwitten
- 6 g
- Vetten
- 15 g
wat je gebruikt
Keukengerei
Mengkom ×2
Steelpan
Garde
Spuitzak
Bakplaat
Oven
stap voor stap
Bereiding
- Stap 1
Préparer la pâte
- Mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure sèche et la poudre de lait.
- Ajouter l'eau très froide et pétrir.
- Incorporer le beurre et pétrir jusqu'à obtenir une pâte élastique qui s'étire sans casser.
- Stap 2
Laisser reposer la pâte
- Couvrir la pâte et laisser reposer.
- Placer la pâte au réfrigérateur pour la raffermir.
- Stap 3
Façonner les triangles
- Diviser la pâte et former des triangles.
- Huiler légèrement les mains si la pâte colle.
- Déposer un cube de beurre demi-sel bien froid à la base et rouler bien serré.
- Stap 4
Deuxième pousse
- Laisser reposer les pains formés.
- Stap 5
Asperger et saler
- Asperger légèrement les pains d'eau à l'aide d'un spray.
- Parsemer de fleur de sel.
- Stap 6
Cuire
- Enfourner à 220 °C puis baisser à 180 °C.
- Cuire jusqu'à ce que les pains soient bien dorés.
- Stap 7
Préparer la crème pâtissière vanille
- Chauffer le lait avec la vanille.
- Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena, puis verser le lait chaud dessus.
- Remettre sur le feu et laisser épaissir en fouettant.
- Hors du feu, incorporer le beurre puis laisser refroidir.
- Stap 8
Garnir et finir
- Badigeonner les pains de beurre fondu.
- Faire une petite ouverture sur le côté de chaque pain.
- Garnir généreusement de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
- Déguster tiède.